Mūsų mylimi receptai. Bon appetite!
Balto šokolado ir citrinų ganašas
1.Balto šokolado ir citrinų ganašas
Ingredientai
0.268kg
Sinfonia baltasis šokoladas 34%
0.104kg
Natūrali grietinėlė 35 %
0.004kg
Citrinų žievelės
Gaminimo procesas
Šokoladą ištirpinti iki 40-45c.
Grietinėlę ir gliukozės sirupą pakaitinti iki 35 c. supilti ant tirpinto šokolado, padaryti emulsiją blenderio pagalba. Citrinų tyrę pašildyti iki 35 c ir supilti į ruošiamą ganašą, padaryti emulsiją blenderio pagalba.
Palikti kristalizuotis 12 val. 18-20c.
Naudoti macarons sausainiams įdaryti.